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試閱『GATEUX系列叢書15：日本蛋糕名店3』哪裡買
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內容簡介
繼《日本蛋糕名店2》深受歡迎之後，再度推出《日本蛋糕名店3》，介紹島田進、藤生義治、永井紀之、川村英樹、和泉光一、和泉光一、五十嵐宏、平井茂雄、藤田雅秋、猿館英明、鈴木陽子、伊東福子、矢野真由美、河野美樹等14位日本蛋糕名家，並精選93道日本熱賣的烘焙的作品與作法。
序
大部分西點蛋糕店裡的每蛋糕都有自己的名稱，若是被用來販售土產或伴手禮的乳酪蛋糕、泡芙等，有些店家則會取個固定的名稱，但從整體來看，這樣的狀況其實很少。不論是傳統糕餅和冷藏西點蛋糕，麵包店的麵包亦是如此。也就是說這樣的冷藏西點蛋糕或是麵包，在日常消費的商品中，具有商品品牌的產品很少。個別給人的印象很薄弱外，被指定購買的機會也很少。因此「企業品牌」也就成了最重要的要素之一；隨著營造出企業品牌，不但可與他店有區隔外，也能讓人意識到「固有價值」、提升心佔率（mind share），因此提升指定購買和回購的需要，是非常重要的。
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